CARATTERISTICHE:
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Denominazione:
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Vermentino di Gallura DOCG
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Varietà:
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Vermentino 100%
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Vigneti di Origine:
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Nord-est della Sardegna, in particolare nelle colline dell’Alta Gallura
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Vendemmia:
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Le Uve sono raccolte a mano verso la fine di settembre ed i raccolti sono 6 tonnellate per ettaro e meno
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Vinificazione:
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Dopo la raccolta le uve sono delicatamente pressate e fermentate in vasche di accaio inossidabile, mentre costantemente controllando e regolando le temperature di fermentazione per favorire di piu’ la formazione di intensi profumi e complessita’ nel vino. Dopo un periodo di 6 mesi di invecchiamento nel il vino viene poi imbottigliato e mantenuto 2 mesi addizionali prima di immetterlo a consumo.
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Gradazione alcolica:
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11 % Vol
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Colore:
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giallo paglierino
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Profumo:
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grande equilibrio tra gradazione alcolica, acidita’ e frutta, come aroma di fiori bianchi, mandorle
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Gusto:
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Sentori animali (cuoio) con note tostate. Buon tannino dolce sapido con retrogusto particolarmente varietale
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Abbinamenti:
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Si accoppia magnificamente con frutti di mare freschi. Ha anche la struttura di accoppiarsi bene con carni bianche come coniglio, pollo e maiale.
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Temperatura di servizio:
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Servire freddo
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